Nghiên cứu đã thực hiện một nghiên cứu kéo dài 10 năm trên 1.628 đàn ông và phụ nữ Nhật Bản từ 60 tuổi trở lên. Các nhà khoa học đã đo hàm lượng dầu đậu phộng, chất béo chuyển hóa phổ biến nhất trong máu và phân tích chế độ ăn uống của những người tham gia. Sau khi theo dõi, có 37 người có nồng độ edetate cao hơn trong máu phát triển chứng mất trí.
Kết quả nghiên cứu được công bố vào ngày 23 tháng 10 cho thấy chất béo chuyển hóa. (Chưa bão hòa) Nó thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến, chẳng hạn như mì ăn liền, pizza, thức ăn nhanh, bánh ngọt … thịt và các sản phẩm từ sữa cũng chứa một lượng nhỏ chất béo này. -Trans chất béo thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến. Ảnh: Shutterstock.
Tiến sĩ Neelum T. Aggarwal, thành viên của Viện Hàn lâm Thần kinh học Hoa Kỳ, cho biết: “Ngoài các vấn đề về tim mạch thông thường, cơ thể con người có hàm lượng chất béo chuyển hóa cao.” Chất béo chuyển hóa có chi phí thấp và thời hạn sử dụng. Changhe có hương vị tốt và được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm công nghiệp. “Nó có vị rất ngon. Một người Mỹ trưởng thành tiêu thụ khoảng 5,6 gram chất béo chuyển hóa mỗi ngày. Đây được coi là loại chất béo có hại nhất, gây ra 50.000 ca tử vong mỗi năm.
Năm 2015, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cấm nó. Sử dụng chất béo chuyển hóa. Lệnh cấm có hiệu lực vào đầu năm nay. Tuy nhiên, nhiều công ty vẫn đang cố gắng lách luật bằng cách cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm có chứa chất béo chuyển hóa. Hoa Kỳ không phải là quốc gia duy nhất thực thi lệnh cấm. 2004 Năm 1991, Đan Mạch trở thành quốc gia đầu tiên trên thế giới hạn chế chất béo chuyển hóa trong chế biến thực phẩm. Chỉ ba năm sau khi thực hiện chính sách này, số ca tử vong do bệnh tim mạch trên 100.000 người đã giảm 14.2.
ThụcLinh (CNN, “Thời báo New York”)