Nghiên cứu kéo dài 10 năm và thực hiện 1.628 đàn ông và phụ nữ Nhật Bản trên 60 tuổi. Các nhà khoa học đã đo mức axit Elayic, chất béo chuyển hóa phổ biến nhất trong máu và phân tích chế độ ăn uống của người tham gia. Sau khi theo dõi, có 37 người có nồng độ axit edetic cao trong máu mắc chứng mất trí nhớ.
Kết quả nghiên cứu được công bố vào ngày 23 tháng 10 cho thấy chất béo chuyển hóa. (Chưa bão hòa) Nó thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến, chẳng hạn như mì ăn liền, pizza, thức ăn nhanh, bánh ngọt … thịt và các sản phẩm từ sữa cũng chứa một lượng nhỏ chất béo như vậy. Chất béo chuyển hóa thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến. Ảnh: Shutterstock.-Tiến sĩ Neelum T. Aggarwal, học giả của Viện Hàn lâm Thần kinh học Hoa Kỳ, cho biết: “Ngoài các vấn đề về tim mạch thông thường, hàm lượng chất béo chuyển hóa trong cơ thể con người cũng có thể làm điều này.” Chất béo được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm công nghiệp vì chi phí thấp, thời gian bảo quản lâu và hương vị thơm ngon. Hương vị rất ngon. Một người Mỹ trưởng thành tiêu thụ khoảng 5,6 gram chất béo chuyển hóa mỗi ngày. Đây được coi là loại chất béo có hại nhất, gây ra 50.000 người mỗi năm Cái chết .
Năm 2015, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cấm sử dụng chất béo chuyển hóa. Lệnh cấm này có hiệu lực vào đầu năm nay. Tuy nhiên, nhiều công ty vẫn đang nỗ lực để cung cấp cho người tiêu dùng chất béo chuyển hóa. Các sản phẩm để lách luật. Hoa Kỳ không phải là quốc gia duy nhất thực thi lệnh cấm này. Năm 2004, Đan Mạch trở thành quốc gia đầu tiên trên thế giới hạn chế chất béo chuyển hóa trong chế biến thực phẩm. Chính sách này chỉ được thực hiện ba năm sau mỗi 100.000 người. Số người chết vì các bệnh mạch máu đã giảm 14,2.-Thục Linh (CNN, Thời báo New York)