Ảnh: “Người bảo vệ”
Theo thống kê quốc gia của Bộ An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), hầu như hàng năm, ăn côn trùng và ấu trùng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Đầu năm nay, ba người ăn côn trùng ở tỉnh Pingfu đã phải đi cấp cứu và một trong số họ đã chết. Năm 2012, 15 người ở thành phố Pingshun phải nhập viện vì ăn ấu trùng nấm.
Ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới, người ta từ lâu đã quen với việc ăn côn trùng. Châu chấu, châu chấu, kén tằm, ong, mối, ve sầu, giun, dâu, giun sắn … là những thực phẩm yêu thích của nhiều người. Một số côn trùng thậm chí còn được chế biến thành các món ăn đặc biệt và được bán với giá cao trong các nhà hàng, chẳng hạn như bọ cạp chiên, sốt phễu sa tế, bọ xít nướng, lá chanh và cà tím khô. Làm bánh, chiên ….
Có hàng triệu côn trùng, vì vậy không dễ để xác định côn trùng có thể gây ngộ độc. Việc lựa chọn côn trùng thực phẩm, thiếu kiến thức trong chế biến và chế biến sơ bộ, gây ra nhiều rủi ro sức khỏe tiềm ẩn cho con người, ngộ độc và thậm chí tử vong. -Các dấu hiệu lâm sàng của ngộ độc côn trùng là buồn nôn, run rẩy, run chân tay, nôn mửa dữ dội, co giật, chóng mặt, tăng tiết, cứng hàm, kích thích động vật và thở, khó thở, buồn ngủ, nổi mẩn, phát ban và tử vong. Nhìn chung, người già, những người vừa uống xong, phụ nữ có thai và trẻ em bị ngộ độc nặng hơn. Nguyên nhân gây ngộ độc thường là do sử dụng côn trùng chết để sản sinh độc tố. Côn trùng bị nhiễm nấm độc, ở nhiệt độ chế biến, sẽ không tiêu diệt côn trùng có chứa nhựa độc, như cây cọ, ống nước, dầu thầu dầu, v.v. (có chứa alkaloids, glycoside, v.v.), côn trùng chứa nhiều protein lạ trong thực phẩm sẽ Những người ở khu vực nhạy cảm gây dị ứng.
Để tránh ngộ độc khi ăn côn trùng, Bộ An toàn Thực phẩm khuyến cáo: — Không bao giờ sử dụng nó, không “thử nghiệm” các loại hạch, ấu trùng, côn trùng lạ đã chết hoặc có hình dạng và màu sắc khác với tự nhiên, bạn có thể sử dụng chúng Vào thức ăn.
– Chỉ chọn, ấu trùng, côn trùng thông thường, phổ biến, cũng có thể được chế biến thành thực phẩm. Đặc biệt là những người bị dị ứng nên cẩn thận hơn khi ăn, và không nên ăn nếu nghi ngờ.
– Nó phải được chuẩn bị và xử lý để đảm bảo an toàn bằng cách ngâm côn trùng vào nước ấm, nước vôi … để kích thích côn trùng và cho phép chúng khô. Các chất độc trong ruột hoặc tuyến ngoại tiết, loại bỏ ruột, cánh, chân, đầu và ống, rửa sạch bằng nước ấm và nước muối để loại bỏ vi sinh vật và bụi bẩn trên côn trùng, thoát nước và chăm sóc y tế sau khi nấu. Không bao giờ ăn sống, sống, nấu chín toàn bộ thực phẩm mà không cần tiền xử lý, vệ sinh …
– Nếu bạn có các triệu chứng và dấu hiệu bất thường sau khi ăn, chẳng hạn như mệt mỏi, chóng mặt, buồn nôn. , Phát ban … cần điều trị y tế ngay lập tức và kiểm tra và điều trị ngay lập tức.