món mar. Ảnh: tapchiyduoc .
Theo tác giả Từ điển Cây thuốc Việt Nam, TS Võ Văn Chi, món cơm lam còn gọi là món kho, món xanh, món ruốc đất. Tên khoa học là Amaranthus llividus L. (A. Viridis L.). Cây thuộc họ rau Anoranthaeae.
Rau lúa mọc rải rác ở các bãi đất cao, ven đường làng, từ thấp đến cao trên 1000 m. Những cây này thường nở hoa từ tháng Ba đến tháng Năm. Có thể thu hái từ người dân quanh năm, rửa sạch, thái mỏng phơi khô sử dụng.
Loại rau này vị nhạt nhạt, tính hơi hàn, có tác dụng thanh nhiệt lợi thấp, chỉ thống, chỉ tả. Trong dân gian thường dùng chữa lỵ trực trùng, viêm cấp tính và mạn tính, rắn cắn, vết thương do bọ cạp đốt, viêm ruột, viêm vú, trĩ sưng đau. Nếu bị bệnh thì dùng rau sam 500g, gạo tẻ 500g, cho nước vào đun 4 lần, ngày uống 4 lần. Ngày thứ 2 dùng 250 gam rau sam chia làm 4 lần nấu uống. Món A chiên, luộc, thơm ngon, bổ dưỡng. Lưu ý: Loại rau này có tính hơi lạnh nên không dùng chung với huyết lợn, tiết vịt, nếu ăn sẽ bị tiêu chảy nặng.
Trần Ngoan