Mẹ Tun, chị Hà (Đào Tấn, Hà Nội) cho biết, con trai chị 4 tuổi ăn ít cơm nhưng ăn nhiều. Cô rất chú trọng đầu tư cho bữa ăn của trẻ và chế biến thức ăn đủ dinh dưỡng. Thỉnh thoảng chị đưa bé đi ăn nhà hàng, chị đặc biệt thích hải sản, có thể ăn gần một ký tôm, hai con cua lớn … Tuy nhiên, gần một năm nay, cân nặng của bé vẫn ở mức 15 ký.
“Tôi không hiểu con mình ăn nhiều ở đâu và dinh dưỡng ở đâu. Bác sĩ nói có thể do cháu ăn nhiều đạm không tiêu hóa được. Chị cũng nói con trai thường bị táo bón. Tôi nghĩ nó béo và mập. – – Chị Tân ở Bhakturem, Hà Nội, cũng có tâm trạng như chị Hà, quán bán đồ ăn, cơm tấm ngon nhất cho các con. Con trai ba tuổi ăn từng bữa Một bát cơm, đáy bát đựng thức ăn (có thể là thịt, cá, tôm, cua …) và nửa bát canh, nhưng bé vẫn là đứa trẻ còi cọc, dù mẹ đã cẩn thận tráng bát thìa bằng nước nóng, Nhưng thỉnh thoảng vẫn bị tiêu chảy.
Đưa trẻ đi khám bác sĩ, bác sĩ cũng khuyên “nên điều chỉnh lại chế độ ăn, vì có thể bé ăn quá nhiều đạm gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
Nhiều bà mẹ cho con uống quá nhiều sữa công thức cũng dẫn đến quá nhiều chất đạm. Ảnh minh họa: MT .
Theo bác sĩ nhi khoa Vũ Thị Thúy Lan tại Phòng khám Qingsong (do Trung tâm Nghiên cứu và Đào tạo Phát triển Cộng đồng cung cấp), đây là hai trường hợp điển hình. Bức ảnh chụp một bà mẹ quá cẩn thận khi cho con ăn nhiều đạm. Bác sĩ cho biết, nhiều bà mẹ nuôi con nhỏ hiện nay cho rằng con ăn ít nên tăng lượng cá để đủ chất. Đây là một sai lầm lớn.
Protein là một thành phần của tế bào và là nhân tố chính trong việc hình thành các bộ phận khác nhau của cơ thể con người. Protein rất cần thiết trong việc sản xuất các kháng thể bảo vệ cơ thể con người, vì vậy việc đáp ứng các yêu cầu về protein là rất cần thiết. Thiếu protein khiến cơ thể suy dinh dưỡng, rối loạn hoạt động của nhiều tuyến nội tiết, giảm khả năng miễn dịch và tăng tần suất mắc các bệnh nhiễm trùng. Tuy nhiên, quá nhiều protein cũng vô cùng nguy hiểm.
Nhiều người chỉ nghĩ rằng ăn nhiều chất đạm sẽ gây béo phì. Đây chỉ là đỉnh của tảng băng trôi. Ăn nhiều đạm động vật có thể ảnh hưởng đến chức năng thận. Khi có quá nhiều protein trong cơ thể con người, áp lực lọc cầu thận tăng lên, gây ra tình trạng mất nước và nhiễm toan chuyển hóa. Lúc này, cơ thể con người phải hấp thụ canxi từ xương để tạo thành canxi photphat nhằm kiềm hóa và duy trì độ pH ổn định. Vì canxi ăn vào một lượng lớn từ xương có thể gây loãng xương, xốp xương. Đồng thời bổ sung canxi để cân bằng lượng kiềm toan trong máu được đào thải qua thận. Quá trình này dẫn đến lắng đọng lâu ngày dẫn đến sỏi thận.
Dữ liệu phân tích từ Khoa Dinh dưỡng của Phòng khám Thông Xanh cho thấy, ở nhóm trẻ từ 6 tháng đến 5 tuổi, 91% bà mẹ hiện cho trẻ ăn nhiều đạm hơn nhu cầu thể chất của trẻ. Tập trung vào những người dưới 3 tuổi. Trung bình, lượng đạm ăn vào hàng ngày của nhóm trẻ đến thăm khám là 260% so với khả năng chịu đựng của cơ thể người, gấp 2,6 lần khả năng của hệ tiêu hóa và thận. . Đứa trẻ có thể tiếp thu. Đặc biệt, lượng protein của một số trẻ em gấp 4 lần lượng protein của mẹ.
Bác sĩ Lan cho biết, hầu hết trẻ thừa đạm đều do mẹ cho con ăn. Phong cách Nhật Bản, với sữa bột trẻ em giàu protein. Ở nhóm trẻ này, lượng đạm mà trẻ hấp thụ từ khẩu phần ăn thường bằng 100-150% những gì cơ thể con người cần. Lượng đạm dư thừa trong sữa công thức sẽ làm tăng tỷ lệ quá tải đạm. Nhóm trẻ này chắc chắn sẽ bị tiêu chảy không rõ nguyên nhân, phân nhiều, biếng ăn hoặc ăn nhiều mà không tăng cân.
Bác sĩ Lan cho rằng cách cho trẻ ăn dặm kiểu Nhật truyền thống là rất khoa học. Người Nhật đã tính toán kỹ lưỡng để trẻ có thể nhận đủ chất dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng từ thực phẩm trong ngày mà không cần sữa. Các bà mẹ Việt cho rằng nếu uống sữa bầu thì da con sẽ bụ bẫm, cao lớn, thông minh thì thay đổi cách cho con ăn dặm và cho con ăn dặm thêm. Các bậc cha mẹ có tài chính càng cao thì càng có xu hướng chọn sữa giàu đạm. Nhiều người liên tưởng phương pháp nuôi con bằng sữa bột của người Nhật dựa trên các khuyến cáo trên mạng, điều này khiến các bà mẹ cho rằng khoa học thực sự có hại. Lượng vi chất dinh dưỡng đưa vào cơ thể người thấp hơn. “Nguyên nhân là do thực phẩm Nhật Bản thường được trồng trong nhà máy hữu cơ sạch và đủ lâu để sinh trưởng, tích lũy vi chất dinh dưỡng từ đất. Vì vậy, trẻ ăn 40 gam rau vẫn đủ vi chất. Ở Việt Nam, rau Đủ lâu để phát triển và tích lũy vi lượng từ đất.Tiến sĩ Lan giải thích, nước trên thị trường thường được phun thuốc tăng trưởng, cây trồng không đủ thời gian hút vi chất từ đất nên ăn đủ, nhưng vẫn thiếu vi lượng. Theo khuyến nghị của CDC, ví dụ, trẻ 1-3 tuổi cần 13 gam protein mỗi ngày, trong khi trẻ 4-8 tuổi cần 19 gam protein mỗi ngày, chẳng hạn, trong 100 gam thịt lợn nạc có 18 gam protein; Đậu xanh chứa 20 gam protein; 100 gam đậu nành chứa 35 đến 40 gam protein; 100 gam sữa công thức chứa 10-26 gam protein.
Các nhà khoa học cũng cho biết, tỷ lệ đạm động vật (từ động vật và các sản phẩm động vật như trứng, sữa, pho mát) và đạm thực vật (từ rau, củ, quả, hạt) nên là 70/30 mỗi ngày. Có nghĩa là trẻ nên ăn 70% đạm động vật và 30% thực vật.
Vì vậy, mỗi bữa mẹ chỉ cần nấu từ 20-30 gam thịt, cá, tôm cho trẻ dưới 3 tuổi. 70-80% đạm từ nguồn động vật, đạm còn lại từ thực vật: đậu, đậu hũ, rau lá xanh đậm, sữa đậu nành, không cần bổ sung thêm thức ăn công thức. “Để bổ sung đạm thực vật và vi chất dinh dưỡng cho trẻ, cha mẹ cần tăng cường cho trẻ ăn nhiều rau xanh, trái cây sạch. Các bác sĩ cho biết, trẻ lớn lên không chỉ có đạm mà còn là sự tích lũy vi chất hàng ngày.